Küchenlüftungsdecken oder Dunstabzugshaube

Küchenlüftungsdecken bzw. Entlüftungssysteme in gewerblichen Küchen, Großküchen und Kantinen sind ein absolutes Muss, um Gerüchen in Großküchen vorzubeugen und die Reinhaltung nach DIN - Norm zu gewährleisten. Gewerbliche Küchen und zugehörige Bereiche sind Sonderräume. In ihnen müssen Speisen zubereitet, ausgegeben und verteilt werden können. Geschirr und Geräte müssen gespült und Nahrungsmittel gelagert werden können.
Hier beraten wir unsere Kunden der Branchen Hotellerie, Großküchen in Firmen und öffentlichen Einrichtungen, Kantinen, Krankenhäuser und Cateringküchen. Aber auch Architekturbüros informieren sich im Voraus bereits über die Möglichkeiten der Be- und Entlüftungsdecken im Großküchenbereich, die sich geschickt in das Gesamtbild integrieren.

Wenn der elektrische Energiebedarf der wärme- und Feuchte abgebenden Geräte einer gewerblichen Küche eine Gesamtanschlussleistung von 25 kW übersteigt muss eine lufttechnische Behandlung der Räume erfolgen (Norm nach VDI 2052).

In gewerbsmäßigen Küchen sind Hauben nach DIN 18869-1 oder Decken nach DIN 18869- 2 zur Be- und Entlüftung einzusetzen.

Küchenlüftungsdecken müssen über der gesamten Fläche der jeweiligen Räume angeordnet sein.
Systeme: Dunstabzugshauben und Systemdecken für Küchenentlüftung bzw. Küchenlüftungsdecken

Küchenlüftungsdecken sind auf dem Markt mit unterschiedlichen Lösungsansätzen für die Erfassung und Abscheidung des Aerosolates vertreten.
Eine Vielzahl der Küchendecken sind eine Umsetzung von Dunstabzugshauben, die in die Decke integriert sind. Die Erfassung und die Funktion der Aerosolabscheider entspricht den in Dunstabzugshauben eingebauten Abscheidersystemen.

LKS ist renommierter Hersteller von gewerblichen Küchendecken zur Entlüftung von Räumen. Mit unserer Entlüftungsdecke TECTAmax mit Drainage und unseren Ablufthauben TECTAcompact werden die Anforderungen der Luftverteilung, Ablufterfassung, Aerosolabscheidung und Beleuchtung erfüllt.

Systeme: Offene und geschlossene Küchendeckensysteme

Beim offenen System kann auf die Erstellung von Luftkammern verzichtet werde, da hier die raumumschließenden Wände und Decken als luftführende Elemente in die Konstruktion einbezogen werden.

Abbildung 1 Küchendecke Zu- und Abluft offen, Ansicht von unten

Unbedingte Voraussetzung ist ein Abscheidersystem mit einem hohen Abscheidegrad und ein luftdicht ausführbarer Deckenhohlraum. Dadurch wird eine Verschmutzung des Deckenhohlraumes zuverlässig vermieden.
Da durch die Einbeziehung des Deckenhohlraumes in das System eine ständige Durchlüftung des Deckenhohlraumes sichergestellt wird, sind bauphysikalische Schäden durch Feuchtigkeit und die Bildung mikrobiell aktiver Organismen ausgeschlossen.
Die Trennung des Zu- und Abluftbereiches erfolgt über vertikale Abschottungen. Es entsteht für die Abluft eine Unterdruckkammer und für die Zuluft eine Überdruckkammer.

Abbildung 2 Küchendecke Zu- und Abluft offen, Ansicht von oben

Die Bauhöhe der TECTAmax Deckenkonstruktion beträgt standardmäßig 300 mm und kann in besonderen Fällen auf 200 mm reduziert werden. Luftverteilkanäle sind nur bei weit verzweigten Systemen notwendig.
Die Zugänglichkeit des Deckenhohlraumes ist ohne Einsatz von Werkzeugen durch einfaches manuelles Öffnen bzw. Verschieben der einzelnen Deckenelemente gewährleistet. Die Zuluftauslässe können frei im Deckenverbund nach Bedarf angeordnet werden.

Beim geschlossenen System wird im Abluftbereich durch eine horizontale Abschottung aus Aluminiumblech, die mit der stabilen Rahmenkonstruktion verbunden ist, eine Luftkammer gebildet, die über Anschlußstutzen und Anschlußkanäle mit dem Abluftsystem verbunden ist.

Diese Bauart wird beim TECTAmax-System auf Kundenwunsch oder, wenn der Deckenhohlraum nicht luftdicht ausführbar ist, gewählt. Hierbei werden Zu- und Abluft in getrennten Luftkanälen bzw. Luftkammern geführt.

Abbildung 3 Küchendecke Zu- und Abluft geschlossen, Ansicht von unten

Abbildung 4 Küchendecke Zu- und Abluft geschlossen, Ansicht von oben

Die Zugänglichkeit der Abluftkammer ist durch Öffnen bzw. Verschieben der einzelnen Deckenelemente gewährleistet. Das Öffnen bzw. Verschieben kann ohne Werkzeuge erfolgen.
Es können auch beide Systeme kombiniert werden - zum Beispiel Abluft als geschlossenes System und Zuluft als offenes System.

Abbildung 5 Küchendecke Zuluft offen, Abluft geschlossen, Ansicht von oben